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清秋雨薇的博客

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成都名小吃--康二姐串串香  

2010-11-07 12:45:39|  分类: 握在掌心的风 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  成都名小吃--康二姐串串香 - MOMO - 薇薇安的博客


【店面不大,里面才是别有洞天】

A是个美食家,整座成都城里城外好吃的都被她一网打尽。我们一拨人经常会被她组织起来,浩浩荡荡开往某处非常好吃的美食。

一次听单位同事讲起一家叫“康二姐串串香”,直讲得她自己口水嘀嗒,仿佛都能听见她吞咽口水的声音了。我很纳闷,真有这么好吃的串串香?尤其一打听地址,还就在我家附近。

我居然对这样近在咫尺的美食一无所知??!

A一打听,A笑了,真的很好吃啊,我想就在你家门口,你肯定知道的啊。

说起来串串香的历史也有二十多年了。

那时人们生活水平不高,吃一次火锅觉得还是件奢侈的事情,却又眼馋于香喷喷的火锅味道。于是就有脑袋好使的人发明了“串串香”。锅底是火锅底料,但菜用一根根的竹签串起来,一把地塞进锅里烫起来很快,吃起来也很方便,算账也很方便。尤其加个辣椒碟子,里面放了大量的芝麻,碾碎的炒花生,花椒粉。拿根煮熟的串串往辣椒碟子里面很豪放地转上一圈,那串菜真是又香又麻又辣,非常过瘾。最让人开心的是算账时看到一大把的竹签在老板手里一根根数下来,不过才吃1020元钱,真是穷人的一大享受。

  成都名小吃--康二姐串串香 - MOMO - 薇薇安的博客
【蘸碟真的很香哦】

记得原来公司的胡姐最喜欢盘点别人的发家史,其中经常听到的就是福字街的“王梅手提串串”。胡姐说,你看看,王梅想当年也就左手提锅,右手提菜地在这条街上卖手提串串(为什么要手提呢,因为所有家当都提在手上的话,城管一来就可以很快撤离现场。)。结果生意越做越红火哦,手提是没法满足前来捧场的吃客的,干脆在街上租了个店面就叫“王梅串串香”,之后在成都陆续开了好多家分店哟。有段时间,满街都可以看到诸如“王梅串串香”“ 玉林串串香”之类。后来成都市民热情没那么高涨后,“串串香”的开花之势得以遏制,我都是很多年不碰“串串香”了。没想到 “康二姐串串香”又成了让全成都人民都知晓的成都榜上美食。

去吃过一次。也许是我近年口味越吃越清淡,几乎不近麻辣,所以那次吃得我眼泪鼻涕齐下。那份麻辣简直不是我可以承受的,从此近而远之。

“康二姐串串香”店面租的居民楼一楼的一个套二。不大的房间摆了几张桌子,更多是陈列满各种串串的冰柜。只卖中午一顿,晚上就关门了。

有段时间我经过时发现房间里仅有的几张桌坐满后再没有在外面小院铺天盖地挤满小桌子的景象,不禁暗暗感叹,原来这么快就被成都人民的口舌抛到浪潮之后啦。

前个周末,A打电话给我说是她妹妹带着孩子从深圳过来,特别想吃这个“康二姐串串香”,但她没时间带他们过来,让我给他们打包后她过来取。

时间才11点过,不过我想尽快完成任务。

一到“康二姐”哪儿才发现等待进锅的盘子已经堆起老高。很诧异没看到多少人啊。

到冰柜那儿取菜。因A强调要牛肉,满眼搜寻的结果却是一串也没有。恨恨地想到刚才看的那些等待的盘里无一例外堆满了大把的牛肉,恨不能去每盘里抓点出来。急急去问牛肉还有没有啊。一个人头也不抬地回道“到五单元二楼自己去拿。”我拐进这座居民楼的后院,好似金庸小说里一个小洞掉下去却别有洞天一般,一个词“豁然开朗”。居民院原来有个很大的自行车停车场,现在全被“康二姐”的座椅摆满了,不到12点,却已是人声鼎沸,坐满了食客,犹如婚宴酒席般热闹非凡。怪不得牛肉都没了。

转进五单元二楼,进门就下了一跳,小小10来个平米的房间,挤了6个四五十岁的女人,有的切,有的拌料,有的串,简直一个牛肉串制作坊。成串的牛肉齐齐地码在盘子里,没人来得及摆放出去。

我抄起一大把转出门去,一路都在为打听牛肉的人作解释。

幸好我外卖的队早就排上了。

等待的间隙我为他们思索了几个问题。负责安排排号的一个;负责烫菜的师傅有三个;负责数签打包的女人有三个;负责收钱的一个,负责串菜的N个。负责安排排号的和烫菜的师傅看得出都是自家人,数签打包的女人是固定临时工,收钱的就不说了。这个负责串菜的N个是最有意义的,几乎就是这座居民楼里在家里闲居无事的兼职女人。既成本很低地解决了人手问题,也解决了一些无业女人的生活问题。顺带着街对面一家串串本来冷火秋烟地没什么生意,但因着挤不进自行车场地的食客或是不愿等待的食客大多会分流过来,慢慢地生意也就走上了正轨,每天也能看到几个女人埋头做串串,虽然规模还不及康二姐的一个牛肉小作坊。还有一个卖龙头小吃的固守在街口,等待那些挑战麻辣不成功的食客,也能顺利卖完当天定额。

一个康二姐,真是肥了自己也富了周围人啊。所以呢,龙头企业是非常重要的。说大一点一家大型企业的发展往往都是链条似地链结起很多产业,提供很多劳动机会,解决很多就业问题。。。。。甚至在说大点还可以同理可证金融危机爆发的基本原理。一荣俱荣,一衰俱衰。人本来就是群居动物,由人形成的这个社会更是在所有的生存空间时间间产生千丝万缕剪不断理还乱的关系呢。。。。。。

我的思绪也脱缰太远了吧。菜已经打好包了。

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